Аэрогриль — это такая штука, которая в наши дни стала почти волшебной палочкой на кухне. Он и быстро готовит, и компактный, и позволяет получить аппетитную корочку без того, чтобы превратить ваше блюдо в масляный бассейн.
Но как у всякого волшебства, у аэрогриля есть свои «но». Например, можно ли туда сунуть фольгу? Ведь с одной стороны — металл и горячий воздух вроде не лучшие друзья, а с другой — фольга спасает от пересушивания и помогает сохранить сочность.
Тут сразу вспоминается старый анекдот: «Жена говорит мужу: „Ты меня любишь?“ Муж отвечает: „Люблю!“ Жена: „А фольгу в аэрогриль класть можно?“ Муж задумался…» Ну что ж, давайте разбираться вместе.
Если коротко — да, можно! Но только если вы не хотите устроить внутри аэрогриля цирковое представление с препятствиями для горячего воздуха.
Представьте себе аэрогриль как стадион для футбола: воздух — это игроки, которые бегают по полю. Если вы раскидаете по полю кучу коробок (в нашем случае — плотную фольгу), то футболисты будут спотыкаются и игра превратится в хаос.
Так же и с аэрогрилем: поток горячего воздуха должен свободно облетать вашу еду со всех сторон.
Знаете, почему бабушки всегда заворачивали котлеты или рыбу в фольгу? Потому что они знали секрет сохранения сочности! В аэрогриле этот трюк работает на все сто: если хотите нежное мясо или рыбу без пересушивания — оборачивайте в фольгу смело.
Только помните про главное правило: не закрывайте всё с ног до головы плотно-закрытым конвертом из металла! Пусть будет немного пространства для циркуляции воздуха.
Кстати, о формах из фольги. Многие спрашивают: а можно ли сделать маленькую «лодочку» из фольги и запечь картошку?
Можно! Главное — чтобы ваша лодочка не стала плотным кораблем-призраком, который заблокирует движение воздуха.
Иначе вместо хрустящей корочки получите влажную кашу – совсем не то настроение для ужина.
А теперь про ошибки — их любят совершать все мы. Например, однажды мой знакомый решил запечь курицу целиком и завернул её так плотно в фольгу, что она вышла скорее паровой баней чем жареной красавицей с румяной корочкой. Он потом говорил: «Я хотел курицу нежной как облако сделать… получилось облако пара». Вот вам урок – если хотите хрустящую корочку сверху, оставьте часть поверхности открытой!
Еще один момент – не стоит класть фольгу «для всего подряд».
Хочется иногда просто положить её на дно корзины «чтобы легче мыть», но тут тоже надо быть осторожным. Если полностью застелить дно металлическим ковриком – воздушная циркуляция нарушится и техника может перегреться или начать работать хуже.
Напомню забавный случай из жизни моей тети Светы. Она купила новый аэрогриль Scarlett SC-AF15S02D (там 5 литров объема и 7 программ). Поставила таймер на 60 минут при 200 градусах и решила запечь картошку в плотной лодочке из фольги… И когда открыла крышку – аромат такой вкусный пошел!
Но картошка была слишком мягкая внутри – тётя сказала: «Кажется я сделала картофельное пюре прямо в лодочке!» Вот вам пример того, что размер клубней и время готовки тоже надо учитывать.
Фишка этого прибора еще в том, что он мощностью 1350 Вт может за считанные минуты превратить сырые овощи или мясо во вкуснейшее блюдо с минимальным количеством масла. Фольга здесь выступает как верный помощник – помогает удержать соки внутри продукта.