Вы когда-нибудь пытались выбрать духовку и вдруг почувствовали себя на уроке по квантовой физике? Пиролиз, су-вид, термощуп — звучит так, будто вы собираетесь не печь пирог, а запускать ракету на Марс.
А продавец с серьезным видом кивает и говорит: «Это вам для красоты и функционала». Ну да, конечно! Давайте разберемся, что из этих модных слов реально пригодится на кухне, а что — просто красивые слова для тех, кто любит впечатлить соседей.
Начнем с пароварки в духовке.
Тут сразу хочется сказать: забудьте про тот старый трюк с противнем и водой — это как пытаться сварить суп в чайнике. Настоящая духовка с пароваркой — это как утюг с паром: есть специальная емкость, вода превращается в пар через генератор и равномерно распределяется по камере. Вроде бы сложно, но на самом деле проще простого.
Главное — не купить духовку у производителя-однодневки, который вчера еще делал деревянные ложки. Опытный производитель знает толк в своем деле — у него заводы работают уже полвека.
Теперь о том, что же готовить в такой чудо-духовке. Представьте себе повара из ресторана: корочка хрустит, а внутри мясо такое нежное и сочное, что даже ваша бабушка позавидует.
И вот тут на сцену выходит знаменитый су-вид — способ приготовления при низкой температуре в вакуумном пакете. Мясо или рыба со специями отправляются в пакет словно на курорт без воздуха (ну вы поняли), потом нежно готовятся при температуре чуть выше комнатной. Результат?
Нежнее только котики в интернете! Кстати, если хотите посмотреть процесс воочию — загляните по ссылке под статьей.
Кроме вкуснятины пароварка еще удобна тем, что за процессом не нужно следить: ничего не убежит и не пригорит.
Это как поставить ребенка играться с песком и спокойно выпить кофе — только вместо песка тут пар! Запахи тоже не смешиваются: можно одновременно готовить рыбные стейки (для гурманов), омлет (для детей) и ленивые вареники (для лентяев).
Замороженные продукты? Без проблем! Положил прямо из морозилки и забыл на 20 минут — домашняя еда готова без нервотрепки.
Так кому же нужна такая духовка? Тем, кто любит эксперименты с едой и хочет разнообразия; тем, кто отказался от микроволновки (забудьте про «пищу будущего» с пустым вкусом); семьям с детьми разного возраста (готовьте кашу малышу и стейк папе одновременно); ну и тем, кто хочет питаться домашней едой без постоянного стояния у плиты.
Переходим к пиролизу — звучит страшно как название злодея из комиксов, но на деле это просто функция самоочистки духовки при очень высокой температуре.
Включаете ее пару раз в год — духовой шкаф горит дотла все жиры и грязь до пепла. Правда фанаты форумов рассказывают страшилки про запахи горящего металла и жира… Спокойствие! Если у вашей духовки есть катализатор (тот самый умный фильтр как в машине), то неприятных запахов вы не почувствуете больше чем от свежевымытых окон весной.
А зачем вообще нужна такая очистка?
Да чтобы после жареного мяса или соуса не тратить час на отчаянную борьбу с пятнами внутри шкафа. Готовил «с душой», нажал пару кнопок — и снова чисто! И вот здесь появляется герой нашего рассказа – термощуп.
Это такая палочка-выручалочка для тех, кто боится пересушить мясо или оставить его сырым внутри. Втыкаешь его в кусок мяса – он сообщает точную температуру внутри блюда – никакого угадывания «готов ли цыпленок», только точность швейцарских часов.